Glutenfritt bröd i gryta

Det här receptet har jag fått av en arbetskamrat och sedan modifierat lite grann för att göra det grövre (i originalreceptet fanns inga havregryn eller frön). Jag, som aldrig lyckats med "vanlig" bakning har nu flera gånger fått ihop riktigt gott bröd!


Eftersom jag aldrig skulle hinna grädda brödet på morgonen så har jag börjat att röra ihop degen på morgonen och så grädda på kvällen, då har degen hunnit jäsa klart i kylskåpet över dagen. Som allt bröd är detta godast nybakt, men jag tycker det håller sig riktigt bra i ett par dagar. Brödet blir saftigt och ganska kompakt, med god smak.


I receptet används Sempers Lantbrödsmix, men jag har tänkt testa med egen mjölblandning också så småningom....


Glutenfritt grytbröd


7 dl kallt vatten (behöver inte vara iskallt, men inte heller för varmt)
1/2 jästbit (ca 30 g) Man kan också använda torrjäst, men det blir bättre med färskjäst
1 pkt Semper Lantbrödsmix glutenfri
1/2 dl bovetemjöl
1 dl havregryn
1/2 dl linfrön
1 dl solrosfrön
knappt 0,5 dl psylliumhusk (eller knappt 1/2 tsk Xantangummi)
1 tsk salt


Du behöver också en gjutjärnsgryta med lock att grädda brödet i


Gör så här:
1) Lös upp jästen i vattnet
2) Blanda i alla ingredienserna, blanda ordentligt så att det inte blir klumpar. Degen skall vara mycket lös, nästan rinnig. Den liknar mer kaksmet än bröddeg.
3) Lägg i en bunke med lock, låt jäsa över natten (eller dagen) i kylskåpet


4) Sätt ugnen på 250 grader, och ställ in gjutjärnsgrytan medan ugnen blir varm
5) När ugnen blivit varm, ta ut grytan och pudra ett tunt lager glutenfritt mjöl på botten (så att brödet inte fastnar). Stjälp i degen som nu stelnat och stigit. Om du vill så kan du dekorera brödet med snitt eller t ex solrosfrön
6) Grädda långt ner i ugnen med locket på i 20 minuter, 250 grader
7) Ta av locket och vrid ner värmen till 200 grader. Grädda i 40 minuter till.

Hur svårt kan det vara, egentligen?

Jag har i flera år gått och funderat på att starta en blogg. Ett ställe där jag kunde skriva om lite det ena och det andra, men mest om det som tar upp det mesta av min tid och mina intressen: familjen (barnen), matlagning, foto och jobbet som arbetsplatsdesigner. Men sen så har det liksom inte blivit av, och nu, efter att ha läst på lite om bloggdesign, har jag äntligen fattat varför. Det jag vill skriva om är alldeles för spretigt, och svårt att få ihop på ett fokuserat och bra sätt. Därför har jag beslutat mig att börja i ena änden och sedan se hur det går.


Den här bloggen är tänkt att handla mest om vår familj och vår glutenfria vardag. Vi har sedan i december 2014 haft en till största delen glutenfri mathållning eftersom vår minsta kille, B, testas för glutenallergi. Han har alltid haft en orolig mage, precis som många andra i våra släkter. Särskilt på min sida har många blivit hjälpt av att äta glutenfritt, trots att de aldrig testat positivt för glutenintolerans eller celiaki. Även för oss har det hjälpt: på tre dagar normaliserades en orolig och gasig mage till helt normal. Viktigast är nu att få ett intyg så att vi även i fortsättningen får glutenfritt till B på dagis.
Här kommer du att kunna hitta glutenfria recept, foton, länkar till andra sidor med information om glutenfri mat och recept, och annat smått och gott. Välkommen att hänga med på våra matäventyr! :-)